Ajedrea · Hortensis

Agronomy

• RiegoModerado, suelo seco entre riegos
• LuzPleno sol (6+ h)
• SueloLigero, bien drenado, pH neutro
• pH6.5 – 7.5
• Tª germin.18-22 °C en sustrato
• CompañeraJudías y legumbres

Sowing

Siembra superficial a 3-5 mm de profundidad (las semillas pequeñas necesitan luz para germinar) o directamente en superficie y presionar levemente. Temperatura óptima de 18-22 °C. Puede sembrarse directamente en el exterior desde abril o en interior desde marzo. Siembra más fácil que la ajedrea montana.

Production & harvest

Planta anual de 20-40 cm de altura, muy ramificada y aromática. Las hojas son lineales de 1-3 cm, de color verde oscuro. Produce flores pequeñas blancas o rosadas que atraen polinizadores. La cosecha se inicia a los 60-70 días de la siembra y puede prolongarse durante 4-6 semanas cortando los ápices regularmente antes de la floración. Una planta produce 50-100 g de hojas frescas por temporada.

History

La ajedrea de jardín se cultiva en la cuenca mediterránea desde la Antigüedad. Griegos y romanos la usaban en la cocina y la medicina, y los romanos la llevaron a toda Europa. En la Edad Media fue una de las hierbas del jardín monacal obligatorias, valorada por su utilidad como condimento de judías, lentejas y guisos. Su nombre inglés "savory" (sabroso) refleja su papel histórico como la hierba que "hace sabrosas" las legumbres.

Etymology

El nombre latino Satureja tiene una etimología debatida: puede derivar del árabe "za'atar" (nombre genérico de las aromáticas mediterráneas) o del latín "satyrus" (sátiro), en referencia a las supuestas propiedades estimulantes que le atribuían los romanos. El epíteto hortensis significa "de jardín" en latín, distinguiéndola de la variedad silvestre de montaña (montana).