Albahaca · Lamiáceas · Aromática
Albahaca · Genovese
Ocimum basilicum
Albahaca italiana de hoja grande, acopada y brillante, con aroma dulce y clásico que la hace imprescindible para el auténtico pesto genovese; protegida con Denominación de Origen desde 2005.
Agronomy
- RiegoRegular, sin encharcar
- LuzPleno sol (6+ h)
- SueloLigero y bien drenado
- pH6.0 – 7.5
- Tª min. ext.15 °C noche
- DOPLiguria (Génova)
Sowing
Siembra muy superficial: las semillas son pequeñas y necesitan luz para germinar; cubrir con solo 3-5 mm de sustrato fino o dejar en superficie prensada. Temperatura óptima de sustrato 22-25 °C. No trasplantar al exterior hasta que la temperatura nocturna sea estable por encima de 15 °C; exposición a 8-10 °C ennegrece las hojas de forma irreversible en pocas horas.
Production & harvest
Produce hojas grandes de 5 a 8 cm de longitud con textura blanda y brillante. Permite cosecha continua pellizcando los ápices para retrasar la floración. En condiciones óptimas de 22-28 °C y pleno sol, una planta puede aportar 200-300 g de hojas durante la temporada. La floración reduce el contenido de aceites esenciales y vuelve las hojas más amargas; eliminar los escapos florales en cuanto aparezcan prolonga la producción varias semanas.
History
La albahaca llegó a la cuenca mediterránea desde la India y Persia a través de las rutas comerciales antiguas. En Liguria se seleccionó durante siglos una forma de hoja grande y aroma suave, muy diferente de las albahacas especiadas del sur de Italia. En 2005 se registró la Denominación de Origen Protegida Basilico Genovese DOP, cuyo pliego de condiciones exige cultivo en la provincia de Génova, semilla seleccionada de ecotipos locales, siembra en interior y recolección antes de la apertura de las flores.
Etymology
Del griego basilikon phyton, literalmente planta real (basileus: rey). El cultivar Genovese toma el nombre de la ciudad de Génova, en la región de Liguria, donde se lleva cultivando y seleccionando de forma continua desde la Edad Media.