Fesol · Fabáceas · Legumbre

Fesol · Fesols de Santa Pau

Phaseolus vulgaris

Fesol pequeño volcánico

Fesol catalán de grano muy pequeño y blanco, cultivado en los suelos volcánicos de la comarca gerundense de La Garrotxa, alrededor del volcán de Santa Margarita. Cocción ultra rápida (45-60 min), piel imperceptible y sabor mantecoso característico que justifica la DOP "Fesols de Santa Pau".

Agronomy

Sowing

Siembra directa en mayo-junio cuando el suelo supere 12-14 °C de forma estable. Sembrar 2-3 semillas por golpe a 3-4 cm de profundidad, en líneas separadas 60-70 cm y golpes cada 40-50 cm. No remojar las semillas. Suelo profundo, fresco y suelto, idealmente con fracción volcánica o arenosa para drenaje. Instalar tutores de caña en pirámide antes de la emergencia.

Production & harvest

Variedad de enrame muy vigorosa que alcanza 2-2,5 m con entutorado en pirámide de cañas. Floración blanca a partir de julio, vainas verdes que pasan a amarillo claro al secar; granos blancos, pequeños (0,3-0,4 g cada uno), redondos u ovales según subtipo. Producción estimada de 0,15-0,2 kg de grano seco por planta. Se cosecha a partir de finales de septiembre en La Garrotxa.

History

La judía llegó a Cataluña desde América en el siglo XVI y se adaptó a los suelos basálticos y franco-arenosos del Parque Natural de la Zona Volcánica de la Garrotxa, donde la fertilidad natural y el drenaje volcánico permiten desarrollar un grano muy pequeño y de piel finísima. Tradicionalmente se cultiva en pequeñas huertas familiares en asociación con maíz. La DOP "Fesols de Santa Pau" se aprobó en 2009 y agrupa la producción de 11 municipios de La Garrotxa, con cosecha manual y selección artesanal del grano.

Etymology

Del catalán "fesol", versión local del castellano "frijol", a su vez del latín "phaseolus". El topónimo "Santa Pau" remite a la villa medieval gerundense situada al pie del volcán homónimo, en cuyas tierras de cenizas volcánicas la legumbre encuentra condiciones excepcionales.

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