Anís · Apiáceas · Aromática
Anís · Común
Pimpinella anisum
Aromática anual mediterránea de hojas pinnadas y flores blancas en umbelas. Sus frutos (aquenios) son la especia del anís verde, con un intenso aroma a anetol. Usos en licorería (anís, ouzo, pastis), panadería, infusiones digestivas y cocina de especias.
Agronomy
- RiegoModerado
- LuzPleno sol
- SueloSuelto, drenado, cálido
- pH6.0 – 7.0
- SiembraDirecta
Sowing
Siembra directa en primavera cuando la temperatura del suelo sea ≥ 15 °C. El anís no soporta el trasplante bien por ser sensible al daño radicular. Enterrar la semilla 0,5 cm. Clarear a 20 cm entre plantas cuando tengan 5 cm de altura.
Production & harvest
Planta anual de 30-60 cm con umbelas blancas en verano. La cosecha es de los frutos secos (aquenios en forma de piriforme doble) cuando las umbelas cambian de verde a gris-marrón. Rendimiento de 100-300 g de semillas por planta. Las semillas retienen el aroma 2-3 años en recipiente hermético.
History
Cultivado en Egipto y el Mediterráneo oriental desde hace más de 4 000 años. El papiro de Ebers (1550 a.C.) ya cita sus propiedades medicinales digestivas. Los romanos lo utilizaban en panes y vinos. España tiene una larga tradición de cultivo de anís en Andalucía (Rute, Ojén) para la producción de aguardiente de anís.
Etymology
Pimpinella del latín medieval pipinella; anisum del griego ánison. El nombre común "anís" deriva del latín anisum, que a su vez viene del griego ánison. "Verde" distingue el anís de otras especias de nombre similar (anís estrellado, hinojo).