Berenjena · Solanáceas · Hortaliza de fruto
Berenjena · Casper
Solanum melongena
Berenjena blanca de forma ovoide-alargada con piel marfil suave, pulpa blanca cremosa de sabor muy delicado y sin el amargor típico de las variedades moradas; ideal para asado, relleno y salteado, con una textura mantecosa que la diferencia claramente de las variedades oscuras.
Agronomy
- RiegoFrecuente, constante
- LuzPleno sol (8+ h)
- CalorSuelo >18 °C
- SueloRico, drenado
- pH5.5 – 7.0
- AbonoN al inicio, K en flor
Sowing
Sembrar en semillero a 22-25 °C en febrero-marzo. La berenjena germina lentamente (10-20 días) y requiere temperaturas de suelo altas (>18 °C) para el trasplante. Trasplantar al exterior en mayo-junio cuando la planta tenga 4-6 hojas verdaderas y la temperatura nocturna esté estable por encima de 15 °C. Marco de plantación: 50 × 60 cm.
Production & harvest
Planta de 60-100 cm de altura, porte erecto, con frutos ovalados de 12-18 cm y 150-250 g. La piel es de color marfil o blanco-crema en la madurez óptima; si madura en exceso, vira a amarillo-marrón y la pulpa se vuelve amarga y semillosa. Produce de julio a octubre en clima mediterráneo. Rendimiento de 3-5 kg por planta en un ciclo completo.
History
Variedad desarrollada en Estados Unidos y popularizada en el mercado alternativo y de granja (farmers market) desde los años 1990. Responde a la demanda de berenjenas más suaves y con menor amargor para consumidores poco habituados a la variedad morada tradicional. Hoy se cultiva ampliamente en huertos familiares y orgánicos de Europa y Norteamérica como alternativa estética y gastronómica de alto valor.
Etymology
El nombre "Casper" hace referencia al famoso personaje de dibujos animados de los años 50, el fantasma amigable de color blanco, aludiendo a la inusual piel marfil clara de la berenjena, en contraste con el negro o morado de las variedades convencionales.