Brócoli · Brasicáceas · Hortaliza de inflorescencia
Brócoli · Morado Miranda
Brassica oleracea var. italica
Brócoli morado tradicional español de múltiples brotes laterales, sabor intenso y ligeramente dulce. Resistente al frío y muy valorado en la cocina del norte de España por su color y sus propiedades antioxidantes.
Agronomy
- RiegoModerado
- LuzPleno sol
- SueloFértil, profundo
- ClimaFresco-continental
- pH6.0 - 7.5
- AbonoNitrógeno+
Sowing
Siembra en semillero de junio a julio. Trasplantar en agosto con 4-5 hojas a 60 cm entre plantas. Requiere pasar el frío otoñal para desencadenar la producción de brotes. No es apto para climas sin heladas.
Production & harvest
Produce múltiples ramilletes morados de 8-12 cm entre octubre y enero, cuando la planta ha pasado el frío otoñal. Los brotes se cosechan escalonadamente; el color morado se debe a las antocianinas y vira a verde al cocinar. Sabor más intenso que el brócoli verde estándar.
History
El brócoli morado Miranda es una selección española tradicional desarrollada en la cuenca del Ebro, donde los agricultores de la zona de Miranda de Ebro lo han mantenido como variedad local. Comparte características con el Purple Sprouting Broccoli británico pero adaptado al clima continental del norte de España con inviernos más secos y fríos que el atlántico.
Etymology
"Miranda" hace referencia a Miranda de Ebro, ciudad de Burgos en el límite entre Castilla y el País Vasco, donde esta variedad de brócoli morado se ha cultivado y seleccionado localmente durante generaciones.