Coliflor · Brasicáceas · Hortaliza de inflorescencia
Coliflor · Graffiti
Brassica oleracea var. botrytis
Coliflor de pella morada intenso, rica en antocianinas con propiedades antioxidantes. Sabor suave y ligeramente más dulce que la coliflor blanca. El color morado vira a verde al cocinar; mantenerlo requiere cocción corta o consumo en crudo.
Agronomy
- RiegoFrecuente
- LuzPleno sol
- SueloRico, bien drenado
- ClimaFresco-templado
- pH6.0 - 7.5
- AbonoNitrógeno++
Sowing
Mismo cultivo que la coliflor blanca: semillero en junio-agosto, trasplante con 3-4 hojas. No blanquear: la luz potencia el color morado. Riego constante imprescindible.
Production & harvest
Pella morada intensa de 15-18 cm de diámetro. El color es más intenso con el frío y con exposición al sol. Al cocinar al vapor o hervir, las antocianinas se degradan y el color vira a verde-grisáceo; para mantener el morado, consumir en crudo o con cocción muy corta (escaldado breve) con un poco de vinagre.
History
La coliflor Graffiti fue desarrollada a finales de los años 1990 en los EEUU. Su color morado intenso se debe a las antocianinas, los mismos pigmentos responsables del color de los arándanos y la remolacha. Seleccionada a partir de mutantes naturales y selecciones europeas, se ha convertido en una de las variedades ornamentales/comestibles más populares en horticultura de autor.
Etymology
"Graffiti" evoca el color morado brillante de la pella, reminiscente de la pintura de grafiti. El nombre comercial fue elegido por su impacto visual y para diferenciarla en los mercados de la coliflor blanca tradicional.