Garbanzo · Fabáceas · Legumbre

Garbanzo de Escacena

Cicer arietinum

Garbanzo blanco lechoso

Garbanzo onubense del tipo "blanco lechoso" cultivado tradicionalmente en Escacena del Campo y su entorno del Condado-Aljarafe, valorado por su tamaño grande, piel finísima y la rapidez con que la cocción libera un caldo blanquecino. Variedad de secano de raíz profunda muy adaptada al clima mediterráneo seco.

Agronomy

Sowing

Siembra directa entre febrero y principios de marzo en líneas separadas 40-50 cm, golpes de 2-3 semillas cada 25-30 cm a 4-5 cm de profundidad. No remojar las semillas: hinchan demasiado y se pudren. Suelo profundo, calizo o franco-arenoso, perfectamente drenado; tolera mal el encharcamiento y la salinidad alta. No abonar con nitrógeno.

Production & harvest

Planta de porte erguido de 40-60 cm de altura, muy ramificada, con hojas pinnaticompuestas de 9-15 folíolos pequeños cubiertos de pelos glandulares con ácido oxálico (no apto para tocar con piel sensible). Floración blanca o ligeramente rosada en abril-mayo, vainas pequeñas con 1-2 granos cada una. Rendimiento estimado de 0,08-0,15 kg de grano seco por planta en secano; 0,2 kg en regadío.

History

Garbanzo de origen muy antiguo en la zona, ligado a la tradición agrícola de secano del Condado de Huelva y al Andévalo. Las variedades locales del tipo "blanco lechoso" se han mantenido en cultivo familiar gracias al saber popular, recuperándose en las últimas décadas por su valor gastronómico (cocido del Campo, garbanzos con bacalao). Se siembra en febrero-marzo tras las lluvias invernales y se cosecha en junio cuando la planta seca por completo.

Etymology

Del latín "cicer" (garbanzo), que dio el catalán "ciuró" y el castellano "garbanzo" (vía "garbance" en castellano antiguo). El topónimo "Escacena" remite a la villa del Andévalo onubense donde la legumbre se cultiva desde la Edad Media.

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