Garbanzo · Fabáceas · Legumbre
Garbanzo · Pedrosillano
Cicer arietinum
Garbanzo de grano pequeño, redondo y piel lisa, cultivado principalmente en Ávila, Salamanca y Valladolid. Es el garbanzo español por excelencia para cocidos largos: su pequeño tamaño favorece la cocción uniforme y su piel resistente permite estofados prolongados sin que el grano se deshaga.
Agronomy
- RiegoSecano; muy resistente
- LuzPleno sol (8+ h)
- SueloCalizo, bien drenado
- pH6.5 – 8.5
- AbonoSin N; fija nitrógeno
- FríoTolera hasta -6 °C
Sowing
Siembra directa a 4-5 cm de profundidad a finales de febrero o marzo en Castilla y León. Tolera temperaturas del suelo desde 6-7 °C, lo que permite siembras tempranas. Marco de 20-25 cm en surco y 50-60 cm entre surcos. Adaptado a suelos calizos y arcillo-calizos de la Meseta norte.
Production & harvest
Planta de tamaño medio (35-55 cm) y hábito erecto. Produce vainas con 1-2 granos pequeños y redondos (7-9 mm) de piel lisa y resistente. La cosecha se realiza a finales de junio-julio cuando la planta está completamente seca. Rendimiento de 80-130 g de grano seco por planta.
History
Variedad tradicional de Castilla y León con larga historia de cultivo en los suelos calizos y fríos de Salamanca y Ávila. Ha sido seleccionada durante siglos por los agricultores de la Meseta norte por su resistencia al frío invernal y su facilidad de cultivo en condiciones de secano duro. Hoy se cultiva tanto en agricultura ecológica como convencional y goza de fama entre los puristas del cocido español.
Etymology
El nombre "pedrosillano" hace referencia al municipio de Pedrosillo de los Aires (Salamanca), desde donde se extendió este tipo de garbanzo. Existe también la teoría de que procede de "pedrisco", haciendo alusión al pequeño tamaño del grano similar a una piedra pequeña.