Haba · Fabáceas · Legumbre
Haba · Granadina
Vicia faba var. major
Haba tradicional de la Vega de Granada, seleccionada durante siglos en el entorno de la Alhambra para adaptarse a los suelos fértiles y el clima singular de la vega granadina. De grano muy grande y piel más fina que otras variedades, es especialmente valorada para la elaboración del salteado de habas con jamón de Trévelez, plato emblema de la cocina granadina.
Agronomy
- RiegoModerado en primavera
- LuzPleno sol
- SueloArcillo-calizo, rico en MO
- pH6.5 – 8.0
- FríoResistente (hasta -7 °C)
- AbonoEscaso; fija N
Sowing
Siembra directa a 5-6 cm de profundidad en octubre-noviembre en la Vega de Granada, aprovechando la humedad otoñal. Marco de 20-25 cm en surco y 55-60 cm entre surcos. La variedad granadina está adaptada a suelos arcillo-calizos de la vega; en suelos arenosos produce menos. No necesita tutor salvo en zonas con viento del Norte.
Production & harvest
Planta robusta y erecta de 90-130 cm. Produce vainas de 20-28 cm con 4-6 granos muy grandes y piel fina. La cosecha en verde se realiza de marzo a mayo en la Vega de Granada. Rendimiento de 600-900 g de grano en verde por planta en condiciones óptimas de suelo. Adaptada a suelos arcillosos ricos en materia orgánica.
History
Variedad seleccionada en la Vega de Granada durante siglos por agricultores locales que aprovechaban la fertildad excepcional de los suelos aluviales del río Genil y el régimen de lluvias invernales de la zona. Su consumo está profundamente arraigado en la gastronomía granadina, especialmente en el plato de habas con jamón de Trévelez, considerado uno de los platos más representativos de la provincia.
Etymology
El nombre "granadina" hace referencia directa a su zona de origen y selección: la Vega de Granada y sus alrededores. Es una denominación geográfica que identifica a esta variedad local con su territorio de cultivo histórico.