Mostaza · Brasicáceas · Hortaliza de hoja
Mostaza · Komatsuna
Brassica rapa var. perviridis
Verdura japonesa conocida como "espinaca de mostaza". Hojas verdes brillantes, suaves y ligeramente picantes, con alto contenido en calcio y vitaminas.
Agronomy
- RiegoModerado
- LuzPleno sol / media sombra
- SueloFértil drenante
- ClimaFresco templado
- pH6.0 - 7.0
- AbonoNitrógeno moderado
Sowing
Siembra directa a 5-10 mm. Germina rápido (3-4 días a 15-20 °C). Aclarar a 15-20 cm. También funciona en semillero para trasplante.
Production & harvest
Hojas tiernas a los 35 días, maduras a los 50-60 días. Se cosechan hojas externas o toda la planta. Puede hervirse, saltearse o comerse en ensalada cuando joven.
History
Cultivada en Japón desde el siglo XVIII en los alrededores de Edo. Es una de las verduras de hoja más consumidas en Japón, especialmente en sopas, salteados y encurtidos. Llegó a Europa en los años 90 como verdura gourmet.
Etymology
"Komatsuna" (小松菜) proviene de "Komatsu", barrio de Edo (actual Tokio) donde el shogun Tokugawa Yoshimune probó la planta en 1719 y le dio su nombre.