Patata · Solanáceas · Hortaliza de raíz
Patata · Agria
Solanum tuberosum
Patata semitardía de piel amarilla lisa y carne amarillo intenso con altísimo contenido en materia seca, considerada la referencia para fritura por su textura harinosa, sabor profundo y excelente coloración al freír.
Agronomy
- RiegoModerado regular
- LuzPleno sol
- SueloProfundo, suelto, ácido
- pH5.5 – 6.5
- AbonoNPK 8-15-15 fondo
- FríoSensible a heladas
Sowing
Plantar tubérculos certificados pregerminados (con brotes de 1-2 cm) en surcos de 10-15 cm de profundidad, separados 30-35 cm en la línea y 70 cm entre líneas. En el norte peninsular plantar de marzo a abril; en clima mediterráneo enero-febrero o también en agosto para cosecha de otoño. Suelo ácido a neutro (pH 5,5-6,5), profundo, suelto y bien drenado, sin estiércol fresco.
Production & harvest
Planta vigorosa de porte erguido con tallos verdes y flores violáceas. Ciclo medio-tardío de 110-130 días desde plantación. Produce 6-12 tubérculos por planta de calibre grande (60-80 mm), oblongos, con piel amarilla lisa y ojos superficiales. Materia seca 22-24 %, almidón muy alto: ideal para fritura comercial. Rendimiento típico 25-40 t/ha en cultivo intensivo (0,6-1 kg/planta). Conservación buena en oscuro y fresco hasta 4-6 meses.
History
Especie domesticada hace más de 8 000 años en el altiplano andino entre Perú y Bolivia. Introducida en Europa por los españoles en el siglo XVI, tardó dos siglos en consolidarse como alimento básico tras la hambruna irlandesa del siglo XIX. La variedad Agria fue obtenida en los Países Bajos por la casa Karna en 1985 a partir del cruce Quarta × Semlo, y rápidamente se convirtió en referencia europea para fritura. En España se adaptó muy bien al noroeste atlántico, donde la patata gallega de calidad bajo IGP "Pataca de Galicia" usa preferentemente esta variedad por su rendimiento en suelos ácidos y clima fresco.
Etymology
Del quechua "papa", asimilado al castellano como "patata" por confusión con "batata" (boniato). El cultivar "Agria" fue registrado por el obtentor holandés Karna en 1985; el nombre alude a su mejor expresión organoléptica, no a su sabor (es dulce-suave).