Pimiento · Solanáceas · Hortaliza de fruto
Pimiento · Cayena
Capsicum annuum
Pimiento picante clásico de la cocina mundial con frutos delgados y alargados de 10-15 cm que maduran de verde a rojo intenso; su picor moderado-alto (30.000-50.000 SHU) y la facilidad de cultivo lo hacen imprescindible en salsas picantes, polvos de especias y recetas de todo el mundo.
Agronomy
- RiegoModerado, regular
- LuzPleno sol (8+ h)
- SueloFranco, bien drenado
- pH6.0 – 7.0
- AbonoK+ en floración
- CalorAlta tolerancia calor
Sowing
Sembrar a 22-25 °C en semillero 8-10 semanas antes del trasplante. Trasplantar con 4 pares de hojas verdaderas cuando las noches superen los 12 °C. Espaciar a 40×50 cm. Tolera algo mejor el calor seco que los pimientos dulces.
Production & harvest
Planta erguida de 60-80 cm que produce abundantes frutos de 15-25 g colgantes hacia abajo. Rendimiento alto: 1,5-2 kg por planta. Se puede cosechar en verde (picor algo menor) o en rojo maduro para secar y moler. La maduración es escalonada, produciendo frutos en distintas etapas a lo largo del verano.
History
Domesticado en México con miles de años de historia, llegó a Europa con los viajes colombinos en el siglo XVI. Se extendió rápidamente por todo el mundo como especia picante asequible, desplazando en muchas recetas a la pimienta negra. Hoy es la base de la mayoría de las salsas de guindilla comerciales, del polvo de cayena y de salsas picantes como el Tabasco. Es uno de los cinco pimientos más producidos en el mundo.
Etymology
Aunque el pimiento es originario de México y América Central, el nombre "Cayena" proviene de la ciudad de Cayena, capital de la Guayana Francesa, puerto comercial a través del cual se exportaban estas especias hacia Europa en los siglos XVI y XVII. La denominación geográfica quedó fijada en el comercio europeo de especias, aunque el fruto nunca fue originario de esa región.