Romanesco · Brasicáceas · Hortaliza de flor
Romanesco · Veronica
Brassica oleracea var. botrytis
Variedad italiana de romanesco de cabeza verde brillante y estructura fractal espectacular. Veronica produce cabezas compactas de 500-800 g con sabor suave y ligeramente afrutado, superior al brócoli convencional. Ciclo preferentemente otoñal en clima mediterráneo.
Agronomy
- RiegoModerado, constante
- LuzPleno sol (6+ h)
- SueloRico en N, pH 6.5–7.5
- Marco60×60 cm
- AbonoN en crecimiento, K en cabeza
Sowing
Sembrar en semillero de julio a agosto en clima mediterráneo. Trasplantar con 4-5 hojas verdaderas a 60×60 cm de marco. Requiere suelo rico en nitrógeno y pH 6,5-7,5. El frío suave tras el trasplante favorece la inducción de la cabeza.
Production & harvest
Produce una sola cabeza principal por planta de 500-800 g. Cosechar cuando la espiral fractal está bien definida y los picos son firmes, antes de que florezcan. Rendimiento estimado: 0,65 kg por planta. En algunos casos brotan cabezas laterales más pequeñas tras la cosecha principal.
History
El romanesco se menciona en documentos italianos desde el siglo XVI y es una de las crucíferas más antiguas cultivadas en la región de Lazio. El cultivar Veronica es una selección moderna que ofrece mayor uniformidad y producción que las formas tradicionales, llegando al mercado europeo en los años ochenta.
Etymology
El nombre "romanesco" deriva de Roma, ciudad italiana donde se cultivó y popularizó desde el siglo XVI. "Veronica" es el nombre de cultivar asignado por la semillera que lo comercializó en el siglo XX.