Subida a flor (Bolting)
Paso prematuro de la fase vegetativa a reproductiva por estrés de calor o fotoperiodo; arruina la calidad de hortalizas de hoja, raíz y bulbo.
Descripción
Respuesta fisiológica natural en la que la planta interrumpe el desarrollo vegetativo y emite un tallo floral. En hortalizas de hoja (lechuga, espinaca, rúcula, acelga, cilantro) provoca pérdida total de calidad (hojas duras, amargas y fibrosas). En cultivos bienales (cebolla, remolacha, zanahoria, col, apio) en el primer año si pasan por vernalización (frío >2-6 semanas <10 °C). En condiciones extremas (días largos + calor >25 °C) muchas plantas anuales se aceleran. La selección varietal y la gestión del calendario son la herramienta principal.
Síntomas
- tallo
Emisión de tallo floral central que se alarga rápidamente
- hoja
Hojas se vuelven duras, fibrosas y amargas (pérdida total de calidad gastronómica)
- hoja
En lechuga y col: el cogollo se abre y deja de cerrar; pérdida total
- general
En cebolla y remolacha bienales: bulbo/raíz pequeño y leñoso al emitir flor
Prevención
- Sembrar en ventana climática correcta (lechuga y espinaca de invierno o entretiempo, no en mayo-julio)
- Variedades resistentes al bolting (códigos LM, "slow-bolt" en lechuga, espinaca, cilantro, rúcula)
- Acolchado y sombreo en cultivos de hoja durante calor
- Riego regular y abundante (estrés hídrico acelera subida)
- Para cebolla LD vs SD: elegir variedad adecuada a latitud del huerto
- Sembrar a intervalos cortos (siembra escalonada) para garantizar cosechas continuas
Tratamientos
- Cosechar inmediatamente al detectar tallo floral
- Cortar tallo floral incipiente
- Dejar madurar y guardar semilla