Achicoria · Asteráceas · Hortaliza de hoja
Achicoria · Chioggia
Cichorium intybus
Radicchio de cabeza redonda compacta, con hojas rojo-vino intenso y nervios blancos, sabor amargo pronunciado y crujiente característico. Es la variedad de radicchio más conocida y comercializada internacionalmente, procedente de Chioggia (Véneto, Italia).
Agronomía
- RiegoModerado, reducir en otoño
- LuzPleno sol
- SueloBien drenado, profundo
- pH6.0 – 7.0
- TemperaturaFrío <12 °C para coloración
- CosechaOctubre a diciembre
Siembra
Siembra directa o en semillero de mayo a julio para cosecha otoñal. Las plantas crecen durante el verano y forman la cabeza con el descenso de temperaturas (por debajo de 12-15 °C). En climas suaves puede sembrarse en agosto-septiembre para cosecha de invierno. Trasplantar a 30-35 cm entre plantas y 35-40 cm entre filas.
Producción y cosecha
Cabeza redonda compacta de 12-20 cm de diámetro, hojas rojo-vino profundo con nervios blancos marcados, textura crujiente y sabor amargo intenso. El frío otoñal es esencial para que la cabeza se cierre y adquiera su color característico. Cosecha de octubre a diciembre. Rendimiento estimado de 0,3-0,5 kg por cabeza.
Historia
Cultivada en la zona de Chioggia desde el siglo XVI, fue ganando fama progresivamente hasta convertirse en el símbolo del radicchio italiano en el mercado mundial. A diferencia del radicchio de Treviso, la cabeza redonda compacta de Chioggia tolera mejor el transporte y la conservación, facilitando su exportación. Hoy se cultiva en toda Europa, América y Australia.
Etimología
El nombre hace referencia directa a Chioggia, localidad costera del Véneto en la laguna de Venecia, donde esta variedad fue seleccionada y cultivada durante siglos por los horticultores locales antes de convertirse en referente mundial del radicchio.