Ajo · Amarilidáceas · Hortaliza de bulbo
Ajo · California Early
Allium sativum
Ajo blanco de cuello blando californiano, con bulbos de calibre uniforme y piel satinada. Sabor suave y aroma moderado; cura bien y aguanta varios meses en seco.
Agronomía
- RiegoBajo a moderado
- LuzPleno sol
- SueloSuelto y drenado
- pH6.0 – 7.5
- AbonoN al inicio, K al bulbar
Siembra
Plantar dientes bien calibrados en otoño (octubre-noviembre) a 5 cm de profundidad, punta arriba, con el cuello del diente al mismo nivel que el suelo. Distancia de 10 cm entre dientes y 20 cm entre hileras.
Producción y cosecha
Produce bulbos de 4-6 cm con 12-16 dientes por cabeza y peso medio de 60-80 g. Tiene un ciclo ligeramente más corto que los ajos duros europeos (cosecha en mayo-junio en clima mediterráneo). Apto para trenza por su cuello flexible.
Historia
Variedad seleccionada en California a mediados del siglo XX a partir de ecotipos mediterráneos para satisfacer la demanda industrial. Es el ajo de cuello blando más cultivado en Norteamérica y se exporta ampliamente.
Etimología
Del latín allium (ajo). "California Early" hace referencia a su origen californiano y a su ciclo precoz respecto a otros ajos blancos.