Albahaca · Lamiáceas · Aromática
Albahaca · Canela
Ocimum basilicum
Albahaca de intenso aroma a canela, con tallos y hojas de tono violáceo y flores rosadas; su aceite esencial rico en metilcinamato la diferencia claramente de cualquier otra albahaca culinaria y la hace imprescindible en aguas frescas y postres mexicanos.
Agronomía
- RiegoRegular, sin encharcar
- LuzPleno sol (6+ h)
- SueloLigero y bien drenado
- pH6.0 – 7.5
- Tª min. ext.15 °C noche
Siembra
Siembra superficial a 22-26 °C enterrando a 3-5 mm en sustrato fino; las semillas necesitan luz para germinar. Trasplantar al exterior cuando la temperatura nocturna sea estable por encima de 15 °C. Temperaturas por debajo de 10 °C ennegrecen las hojas de forma irreversible.
Producción y cosecha
Planta anual de crecimiento rápido que alcanza 40-60 cm de altura. Produce hojas de tamaño medio con tonos violáceos y un aroma muy intenso. La cosecha continua pellizcando los ápices retrasa la floración y mantiene la producción de hojas durante todo el verano. Rendimiento estimado de 150-250 g por planta en un ciclo completo.
Historia
Albahaca de origen asiático seleccionada en México y Centroamérica durante siglos, tanto con fines culinarios como ornamentales. Se usa en la cocina mexicana para aromatizar aguas frescas, refrescos y postres. Llegó a Europa en el siglo XX a través del comercio de semillas exóticas y hoy es habitual en colecciones de aromáticas singulares.
Etimología
Del griego basilikon phyton (planta real). El epíteto "canela" hace referencia directa al compuesto metilcinamato, que domina su aceite esencial y aporta el mismo aroma que la verdadera canela (Cinnamomum verum).