Albahaca · Lamiáceas · Aromática
Albahaca · Tailandesa
Ocimum basilicum var. thyrsiflora
Albahaca tailandesa de sabor intenso a anís y regaliz, con tallos y nervios de color morado y flores lila compactas; más resistente al calor que la Genovese y esencial en la cocina del sudeste asiático, soporta la cocción sin perder su aroma característico.
Agronomía
- RiegoModerado, tolera sequía
- LuzPleno sol (6+ h)
- SueloLigero y bien drenado
- pH6.0 – 7.5
- Tª min. ext.15 °C noche
- AromaAnís, regaliz, clavo
Siembra
Siembra superficial a 22-28 °C; las semillas necesitan luz y calor para germinar. Trasplantar al exterior cuando la temperatura nocturna sea estable por encima de 15 °C. Soporta mejor el calor que la Genovese y puede cultivarse hasta más tarde en verano.
Producción y cosecha
Planta anual de 40-60 cm de altura con tallos robustos morado-verdes y hojas brillantes de aroma más intenso y especiado que la Genovese. Más resistente al calor y a la sequía. Las flores lila son comestibles y se usan como garnish en cocina asiática. Rendimiento estimado de 200-300 g por planta en un ciclo completo.
Historia
Seleccionada durante milenios en el sudeste asiático, especialmente en Tailandia, Vietnam y China, donde es un ingrediente indispensable del pad thai, curris y sopas pho vietnamitas. A diferencia de la albahaca Genovese, resiste mejor la cocción y el calor sin perder su aroma. Llegó a Europa con la emigración asiática a partir del siglo XX y hoy es habitual en cocinas de fusión.
Etimología
Del griego basilikon phyton (planta real). "Thyrsiflora" hace referencia a la inflorescencia tirsiforme (en racimo denso). "Horapa" es el nombre tailandés que la distingue de otras albahacas locales. El epíteto "tailandesa" identifica su origen y uso tradicional.