Alubia · Fabáceas · Legumbre
Alubia · Mongeta del Ganxet
Phaseolus vulgaris
Mongeta catalana de grano blanco brillante, muy aplanado y con la característica forma curvada de gancho ("ganxet") que da nombre a la variedad. DOP "Mongeta del Ganxet" reservada al Vallès Oriental, Maresme y Selva, valorada por su piel imperceptible, cocción rápida y textura mantecosa única.
Agronomía
- RiegoModerado, sin mojar hoja
- LuzPleno sol
- SueloFresco, drenado
- pH6.0 – 7.2
- AbonoP-K, no nitrógeno
- TutorCaña 2.5 m en "as"
Siembra
Siembra directa en mayo-junio cuando el suelo supere 12-14 °C estables. Sembrar 2-3 semillas por golpe a 3-4 cm de profundidad en líneas separadas 60-70 cm, golpes cada 40-50 cm. No remojar las semillas. Suelo fresco, profundo y ligeramente arenoso, con buen drenaje. Instalar tutores de caña en pirámide de 2,5 m antes de la emergencia.
Producción y cosecha
Planta de enrame muy vigorosa que alcanza 2-2,5 m con tutorado adecuado. Floración blanca en julio-agosto, vainas aplanadas y curvadas con 4-6 granos cada una. Grano blanco brillante, muy aplanado y curvado (0,4-0,5 g por grano). Producción estimada de 0,15-0,2 kg de grano seco por planta. Tradicionalmente se cultiva en pequeñas huertas familiares cerca de casa.
Historia
Variedad tradicional documentada en el Vallès y Maresme desde el siglo XVII, conservada por payesía familiar en pequeñas huertas de regadío. Al filo del año 2000 estuvo a punto de desaparecer y se recuperó gracias al trabajo de bancos de semillas y cooperativas locales como Slow Food Vallès. La DOP "Mongeta del Ganxet" se aprobó en 2011 y agrupa 88 municipios entre las comarcas del Maresme, Vallès Oriental, Vallès Occidental y Selva.
Etimología
Del catalán "mongeta" (judía) y "ganxet" (gancho), por la curvatura característica del grano que se asemeja a un pequeño gancho. La forma proviene de la presión que ejercen los granos contiguos durante el llenado en una vaina aplanada.