Berenjena · Almagro

Agronomía

• RiegoModerado regular
• LuzPleno sol
• SueloProfundo, rico en MO
• pH6.0 – 7.0
• CalorAlto (22-30 °C)
• AbonoNPK + K en cuaje

Siembra

Sembrar en semillero protegido a 22-28 °C entre febrero y marzo (necesita calor para germinar bien, 10-15 días). Trasplantar al exterior cuando la planta tenga 4-6 hojas verdaderas y las heladas tardías hayan pasado (mediados-finales de mayo en La Mancha). Marco 50×60 cm en suelo profundo abonado en otoño con estiércol bien hecho.

Producción y cosecha

Planta arbustiva compacta de 50-80 cm con tallo lignificado y hojas grandes lobuladas con pubescencia. Flores moradas grandes, autógamas. Fruto ovoide a piriforme de 3-7 cm cosechado muy joven (verde claro con vetas violáceas, antes de que las semillas endurezcan) para el encurtido tradicional. Si se deja madurar alcanza 8-10 cm y se vuelve amarillento. Productividad de 1,5-3 kg por planta en ciclo completo. Cosecha desde junio hasta primeras heladas en clima manchego.

Historia

Especie originaria de India y sureste asiático, domesticada hace más de 4 000 años. Introducida en la Península Ibérica por los árabes en el siglo VIII, encontró en la comarca manchega de Almagro condiciones óptimas. El encurtido de berenjenas pequeñas se documenta en recetarios moriscos del siglo XV y se mantiene como tradición familiar. La IGP "Berenjena de Almagro" se reconoció oficialmente en 1994 y protege siete municipios del Campo de Calatrava (Almagro, Aldea del Rey, Bolaños, Calzada, Granátula, Valenzuela y Villanueva de la Fuente).

Etimología

Del árabe hispánico "al-bāḏinjān", a su vez del persa "bādengān" y en última instancia del sánscrito "vātiñgaṇa". El topónimo Almagro proviene del árabe "al-magra" (la tierra roja), por las arcillas ferruginosas características del Campo de Calatrava donde se cultiva.