Berenjena · Solanáceas · Hortaliza de fruto
Berenjena · Negra Larga
Solanum melongena
Berenjena de fruto alargado (18-25 cm) con piel negro-violácea brillante, pulpa blanca densa y pocos semillas; la clásica berenjena italiana de alta cocina, con menor amargor que las variedades esféricas, ideal para salteados, pasta a la Norma, parmigiana y asados al horno.
Agronomía
- RiegoFrecuente y regular
- LuzPleno sol (8+ h)
- CalorSuelo >18 °C
- SueloRico en MO, drenado
- pH5.5 – 7.0
- TutorObligatorio (90 cm)
Siembra
Sembrar en semillero con sustrato fino a 22-25 °C en febrero-marzo. Trasplantar en mayo con 3-4 pares de hojas verdaderas. Marco de plantación recomendado: 50-55 × 60-70 cm. Usar tutor de 90-100 cm por la tendencia de los frutos alargados a doblar las ramas.
Producción y cosecha
Planta de 80-110 cm de altura, con tallos gruesos y follaje abundante. Los frutos alargados (18-25 cm, 150-300 g) tienen piel negro-brillante y pulpa blanca muy compacta y densa. Produce de julio a octubre en clima mediterráneo. La planta es muy productiva si se cosecha regularmente cada 6-8 días. Rendimiento: 3-5 kg por planta.
Historia
La berenjena alargada de tipo italiano tiene raíces históricas en la horticultura del Mediterráneo central. Italia la desarrolló y perfeccionó durante siglos como ingrediente central de la cocina meridional (parmigiana di melanzane, pasta alla Norma). Llegó a España con el comercio mediterráneo y hoy convive con las variedades españolas redondas. Es la variedad preferida por los restaurantes de alta cocina mediterránea por su versatilidad y textura.
Etimología
El nombre descriptivo "Negra Larga" hace referencia a las dos características más llamativas del fruto: su forma cilíndrica y alargada y el intenso color negro-violáceo de su piel brillante, que contrasta con las variedades ovaladas o redondeadas más comunes en el mercado español.