Brócoli · Brasicáceas · Hortaliza de inflorescencia
Brócoli · Early Purple Sprouting
Brassica oleracea var. italica
Brócoli de brote morado con múltiples ramilletes laterales que se cosechan entre febrero y abril. El morado intenso vira a verde al cocinarlo. Muy resistente al frío — uno de los cultivos más valiosos del huerto invernal.
Agronomía
- RiegoModerado
- LuzPleno sol
- SueloFértil, profundo
- ClimaFresco-atlántico
- pH6.0 - 7.5
- AbonoNitrógeno+
Siembra
Siembra en semillero de abril a junio. Trasplantar en julio-agosto con 4-5 hojas. El primer año no cosecha; el segundo año (de enero a abril) produce los preciados ramilletes morados. Planta a 60 cm entre plantas.
Producción y cosecha
No produce una pella central grande sino múltiples ramilletes laterales de 8-15 cm de color morado intenso entre febrero y abril. Cosechar continuamente los brotes antes de que abran las flores para estimular más producción. El color morado se debe a las antocianinas; vira a verde al cocinar.
Historia
Desarrollado en el Reino Unido donde el brócoli de invierno con múltiples brotes (Purple Sprouting Broccoli, PSB) lleva cultivándose desde el siglo XVIII. Es uno de los cultivos más apreciados en los huertos ingleses por cubrir el llamado "hungry gap" (el hueco hambriento de enero a abril cuando escasean otras hortalizas).
Etimología
"Early" indica que cosecha antes que el Purple Sprouting convencional (este lo hace en febrero-marzo, el tardío en marzo-abril). "Purple Sprouting" describe su forma de producción: múltiples brotes morados en lugar de una pella central única.