Calabaza · Cucurbitáceas · Hortaliza de fruto
Calabaza · De Castilla
Cucurbita maxima
Variedad tradicional española de calabaza, muy extendida en las dos Castillas y Extremadura. Produce frutos aplanados y grandes (5-15 kg) de piel verde-grisácea con costillas marcadas y pulpa naranja firme de sabor suave. Muy valorada para conservas, dulce de calabaza y mermeladas por su bajo contenido en agua.
Agronomía
- RiegoModerado, a la base
- LuzPleno sol (8+ h)
- Espacio1.5×1.5 m / planta
- SueloFranco, con estiércol
- pH6.0 – 7.5
- AbonoModerado en N
Siembra
Sembrar en maceta individual a 22-26 °C desde mediados de marzo hasta finales de abril. Trasplantar al exterior cuando la temperatura nocturna supere 12 °C, en suelo fértil y bien drenado. Espaciar mínimo 150×150 cm por la extensión de las guías. Plantar en suelo enriquecido con estiércol o compost maduro.
Producción y cosecha
Produce 2-4 frutos de 5-15 kg por planta. La piel es muy dura y permite conservarla 8-12 meses en lugar fresco, seco y bien ventilado. Cosechar cuando el pedúnculo se seca y la piel no cede al presionarla. Ideal para dulce de calabaza, mermeladas, sopas y guisos. La pulpa se vuelve más seca y concentrada con el tiempo de almacenamiento.
Historia
Variedad seleccionada de forma empírica durante siglos en el interior de la Península Ibérica, especialmente en Castilla-La Mancha, Castilla y León y Extremadura. Históricamente se conservaba desde la cosecha otoñal hasta la primavera siguiente, siendo un alimento esencial en la dieta rural castellana. Hoy mantiene presencia en ferias y mercados locales y entre cultivadores de variedades autóctonas.
Etimología
El nombre "De Castilla" hace referencia a su región de origen y mayor cultivo histórico, las mesetas castellanas de la península ibérica, donde ha sido cultivada durante siglos como calabaza de almacenamiento invernal. El género Cucurbita procede del latín "cucumis" (pepino) por analogía morfológica.