Calabaza · Cucurbitáceas · Hortaliza de fruto
Calabaza · Hokkaido
Cucurbita maxima
Calabaza de invierno japonesa de tamaño compacto (1-2 kg), con piel roja-naranja brillante sin nervios y pulpa naranja densa de sabor a castaña muy pronunciado. Una de las más cultivadas en Europa por su manejabilidad, su precocidad y la ausencia de corteza dura que la hace cocinar sin pelar.
Agronomía
- RiegoModerado, constante
- LuzPleno sol (8+ h)
- Espacio1.0×1.2 m / planta
- SueloFranco, bien drenado
- pH6.0 – 7.0
- ConservaciónHasta 6 meses
Siembra
Sembrar en maceta individual a 22-26 °C desde finales de marzo hasta mediados de abril. Trasplantar al exterior cuando la temperatura nocturna supere 12 °C. Espaciar 100×120 cm; es una variedad más compacta que otras cucurbitáceas. Plantar en suelo bien drenado y enriquecido con compost.
Producción y cosecha
Produce 3-6 frutos de 1-2 kg por planta. Cosechar cuando la piel roja-naranja pierde el brillo y se vuelve más mate, y el pedúnculo se seca. Se puede cocinar con la piel fina. Conservar hasta 6 meses en lugar fresco y seco. Excelente para sopas, purés y asado al horno.
Historia
Cultivada en la isla de Hokkaido desde el siglo XIX, fue introducida en Europa a través de Francia en los años setenta del siglo XX, donde ganó popularidad rápidamente entre cocineros y hortelanos de bienestar. La facilidad de cocinar con piel y el sabor intenso la consolidaron como referencia del mercado europeo de calabazas de invierno. Hoy se cultiva ampliamente en Francia, Alemania, España y el Reino Unido.
Etimología
El nombre "Hokkaido" procede de la isla japonesa homónima, región de origen de esta variedad. En japonés es conocida como "Uchiki Kuri" (calabaza de Uchiki) o simplemente "Kabocha roja". En Francia se comercializa como "Potimarron", neologismo que combina "potiron" (calabaza) y "marron" (castaña) por el sabor característico.