Calabaza · Cucurbitáceas · Hortaliza de fruto
Calabaza · Spaghetti
Cucurbita pepo
Calabaza de invierno con una característica única: su pulpa se separa en hebras largas similares a espaguetis una vez cocida. Frutos ovales de 1-2 kg, con piel amarilla brillante en la madurez. Muy baja en calorías (27 kcal/100 g) y utilizada como sustituto de pasta en dietas bajas en carbohidratos. Ciclo corto para ser calabaza de invierno (85-95 días).
Agronomía
- RiegoModerado, constante
- LuzPleno sol (8+ h)
- Espacio1.0×1.2 m / planta
- SueloFranco, bien drenado
- pH6.0 – 7.0
- Ciclo85-95 días
Siembra
Sembrar en maceta individual a 22-26 °C desde finales de marzo hasta mediados de abril. Trasplantar al exterior cuando la temperatura nocturna supere 12 °C. Espaciar 100×120 cm. Es una variedad de ciclo más corto que otras calabazas de invierno; puede producir dos cosechas en climas cálidos.
Producción y cosecha
Produce 2-4 frutos de 1-2 kg por planta. La piel pasa de verde a amarillo brillante en la madurez, y el pedúnculo se seca y corcha. Para cocinar: hornear entero a 180 °C durante 40-50 min o cocer 20-25 min en agua; la pulpa se separa en hebras con un tenedor. Conservar hasta 3 meses en lugar fresco y seco.
Historia
Se cree que fue desarrollada a finales del siglo XIX en Japón o China, aunque su popularización masiva se produjo en Estados Unidos en los años setenta del siglo XX, coincidiendo con el auge de las dietas bajas en carbohidratos. Se comercializó con el nombre de "Spaghetti Squash" y rápidamente se extendió a Europa occidental a través de catálogos especializados en los años ochenta.
Etimología
El nombre "Spaghetti squash" hace referencia al aspecto en hebras paralelas que toma la pulpa al cocerse, similar a los espaguetis italianos. Se conoció en Japón a finales del siglo XIX bajo el nombre "Spaguetti kabocha" y fue popularizada en EEUU durante los años setenta del siglo XX como alternativa a la pasta.