Chalota · Amarilidáceas · Hortaliza de bulbo
Chalota · Long French
Allium cepa var. aggregatum
Chalota alargada de tipo Jersey con bulbos en forma de pera, piel cobriza-rojiza y sabor refinado más suave que la cebolla con notas de ajo. Imprescindible en la cocina francesa clásica: salsas, vinagretas y confit.
Agronomía
- RiegoModerado
- LuzPleno sol
- SueloSuelto y bien drenado
- pH6.0 – 7.5
- Conservación6-9 meses
Siembra
Plantar bulbillos a final de invierno (febrero-marzo) o en otoño (octubre-noviembre) a 3-4 cm de profundidad, punta arriba, con la parte superior a ras de suelo. Distancia de 15 cm entre bulbillos y 25 cm entre hileras.
Producción y cosecha
Produce racimos de 4-8 bulbos alargados de 30-60 g cada uno. Piel cobriza con tonos rosados, carne firme y compacta de sabor complejo. Excelente conservación de 6-9 meses en lugar seco y fresco. Un solo bulbillo plantado puede producir un ramillete de hasta 8 chalotes.
Historia
Variedad tradicional de la región francesa de Poitou-Charentes y la isla de Jersey, exportada por los marineros bretones desde el siglo XIX. Es la chalota de referencia en la cocina de la alta gastronomía francesa y la más cultivada en huertos europeos. La producción comercial más importante se centra en Bretaña.
Etimología
Nombre botánico derivado del latín caepa aggregatum, por sus bulbos que se agrupan en racimos. "Long French" describe la forma alargada (Long) y el origen galo de la variedad.