Coliflor · Brasicáceas · Hortaliza de inflorescencia
Coliflor · Cheddar
Brassica oleracea var. botrytis
Coliflor de pella naranja brillante rica en betacarotenos, similar en tamaño y textura a la coliflor blanca pero con un valor nutricional superior y un sabor ligeramente más dulce. No necesita blanqueo: el color naranja es natural y permanente.
Agronomía
- RiegoFrecuente
- LuzPleno sol
- SueloRico, bien drenado
- ClimaFresco-templado
- pH6.0 - 7.5
- AbonoNitrógeno++
Siembra
Igual que la coliflor blanca: semillero en junio-agosto, trasplante con 3-4 hojas. El cultivo es idéntico al de variedades blancas pero no hace falta doblar hojas sobre la pella para protegerla del sol; al contrario, la luz potencia el color.
Producción y cosecha
Pella naranja brillante de 15-18 cm de diámetro. El color naranja se debe al alto contenido en betacarotenos (provitamina A); se vuelve más intenso con el frío. No necesita blanqueo: al contrario, la exposición al sol mantiene e intensifica el color naranja. Sabor ligeramente más dulce que la coliflor blanca.
Historia
La coliflor Cheddar fue desarrollada a finales del siglo XX a partir de una mutación natural descubierta en Canadá que produce pellas de color naranja intenso por su elevado contenido en betacarotenos (25 veces más que la coliflor blanca). Es una de las variedades coloreadas de coliflor más populares junto a la Graffiti (morada) y la Romanesco (verde).
Etimología
"Cheddar" es el nombre comercial de este híbrido que evoca el queso cheddar inglés de color naranja amarillo, en referencia al color característico de su pella. Fue desarrollado en los EEUU en los años 1990 mediante selección de mutantes naturales ricos en betacarotenos.