Espinaca · Quenopodiáceas · Hortaliza de hoja
Espinaca · Gigante de Invierno
Spinacia oleracea
Variedad de espinaca de hoja grande y arrugada (tipo saboya) seleccionada para el cultivo otoñal e invernal. Gigante de Invierno produce hojas carnosas y oscuras de sabor dulce con alta tolerancia al frío, pudiendo aguantar heladas de hasta -8 °C con plantas establecidas.
Agronomía
- RiegoRegular, sin encharcamiento
- LuzSol a media sombra
- SueloFértil, pH 6.5–7.5
- Marco20×25 cm
- FríoTolera hasta -8 °C
Siembra
Sembrar de agosto a octubre para ciclo otoñal-invernal; de enero a febrero para ciclo primaveral. Siembra directa a 2 cm de profundidad, aclarando a 20 cm. En climas muy fríos, proteger con túnel. No soporta calor veraniego.
Producción y cosecha
Cosechar las hojas exteriores cuando alcancen 15-20 cm dejando el corazón. Alternativa: cortar toda la planta a 3 cm del suelo para rebrote. La planta sube a flor en días largos y calor; en invierno-otoño la producción es continua. Rendimiento: 0,2 kg por planta en un ciclo.
Historia
La espinaca es originaria de Persia (actual Irán) y fue introducida en Europa a través de la España árabe en el siglo XI. Es una de las primeras hortalizas mencionadas en escritos agrícolas europeos medievales. Las variedades de hoja grande como Gigante de Invierno fueron seleccionadas en Europa durante los siglos XIX y XX para maximizar la producción foliar en climas fríos.
Etimología
Del árabe "isfanaj" que pasó al español medieval como "espinaca". "Gigante de Invierno" describe el gran tamaño de sus hojas (pueden superar los 25 cm) y su época óptima de cultivo en los meses fríos del año.