Guisante · Fabáceas · Legumbre
Guisante · De Enrame
Pisum sativum
Variedad tradicional española de guisante trepador de ciclo largo que puede superar 1,5 m de altura. Sus vainas gruesas con 6-9 granos de tamaño medio son especialmente apreciadas para guisos y menestras; su ciclo de otoño-primavera aprovecha el frescor mediterráneo para producir con escaso riego.
Agronomía
- RiegoModerado; tolera lluvia
- LuzPleno sol o semisombra
- SueloFranco, bien drenado
- pH6.0 – 7.5
- TutorObligatorio, 1,5-2 m
- FríoTolera hasta -5 °C
Siembra
Siembra directa a 3-4 cm de profundidad en otoño (septiembre-noviembre en el Mediterráneo) o a finales de invierno (enero-febrero). El guisante tolera heladas moderadas (-5 °C). Marco de 8-10 cm en surco y 70-80 cm entre surcos (o en hileras dobles). Instalar tutor de 1,5-2 m antes de sembrar.
Producción y cosecha
Planta trepadora de 1,2-1,8 m de altura sobre tutor. Produce vainas de 7-9 cm con 6-9 granos de calibre medio. La cosecha en verde se extiende durante 4-6 semanas en primavera. Rendimiento de 400-600 g de grano en verde por planta. Puede dejarse secar para grano seco (guisante seco) con rendimiento de 100-150 g por planta.
Historia
Variedad autóctona española de amplia distribución en huertos tradicionales de toda la Península. La selección de guisantes trepadores para cultivo en huerto familiar ha generado una gran diversidad de ecotipos locales bajo el nombre genérico de "de enrame". Su ciclo otoñal-primaveral está perfectamente adaptado al clima mediterráneo, donde el frío húmedo de invierno proporciona las condiciones ideales.
Etimología
El término "de enrame" hace referencia a la necesidad de soporte o enrame para esta variedad trepadora, que utiliza zarcillos para ascender por ramas, cañas u otras estructuras. "Enramar" es el proceso de colocar ramas o cañas para soportar los tallos de la planta.