Hinojo · Apiáceas · Hortaliza / Aromática
Hinojo · Florence
Foeniculum vulgare var. azoricum
Hinojo dulce de bulbo blanco y grueso, típico de la cocina italiana; hojas y tallos también son comestibles.
Agronomía
- RiegoRegular
- LuzPleno sol
- SueloBien drenado
- ClimaMediterráneo
- pH6.0 - 7.0
Siembra
Siembra directa o trasplante. Sembrar en verano (julio-agosto) para cosecha otoño-invierno; las siembras de primavera favorecen el espigado.
Producción y cosecha
Cosechar el bulbo cuando alcance 8-12 cm de diámetro y esté bien apretado. Las hojas y semillas también tienen uso culinario y aromático.
Historia
Cultivado en el Mediterráneo desde la antigüedad. La variedad de bulbo (finocchio) fue seleccionada en Italia durante el Renacimiento. Muy consumido en la cocina italiana, especialmente en el centro-sur.
Etimología
Del latín "foeniculum" (pequeño heno). Florence (Firenze) es la ciudad italiana asociada a esta variedad de bulbo.