Judía · Fabáceas · Hortaliza de vaina

Judía · Garrafal Enana

Phaseolus vulgaris

Judía verde

Versión enana de la judía garrafal española: vaina ancha, plana y carnosa de 15-20 cm con granos voluminosos de piel tierna, muy apreciada en la cocina de cuchara y como variedad de doble uso (verde y seca).

Agronomía

Siembra

Siembra directa en suelo cálido (más de 15 °C). Enterrar las semillas más profundas que otras judías, a 4-5 cm, por su mayor tamaño. Espaciar los golpes a 15-20 cm por el tamaño de la planta. La germinación puede ser más lenta (8-12 días) por el mayor tamaño de la semilla.

Producción y cosecha

Planta de mata enana de 50-60 cm de altura que no requiere soporte. Produce vainas planas y anchas de 15-20 cm con 3-5 granos grandes por vaina. Se usa en doble aptitud: en verde (vainas tiernas) o en seco (los granos blancos son muy apreciados en guisos). El rendimiento en vaina verde es de 200-350 g por planta.

Historia

Selección enana de las tradicionales judías garrafales españolas, originalmente variedades trepadoras cultivadas en toda la Península. La forma enana se desarrolló para facilitar el cultivo en huertos pequeños sin necesidad de soporte, manteniendo las características organolépticas del garrafal original: vainas grandes, carnosas y granos sabrosos tanto verdes como secos.

Etimología

"Garrafal" designa en español algo de tamaño exagerado o excepcional, haciendo referencia al gran tamaño de las vainas y los granos. El término "enana" la diferencia de la variedad trepadora original, indicando su forma de mata compacta.

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