Judía · Fabáceas · Hortaliza de vaina
Judía · Garrafal Oro
Phaseolus vulgaris
Judía garrafal trepadora española de vainas anchas, planas y de gran tamaño con coloración dorada al madurar; variedad de doble uso muy productiva que combina la excepcional textura carnosa de las vainas verdes con la calidad gastronómica de los granos secos.
Agronomía
- RiegoModerado y regular
- LuzPleno sol
- SueloFranco fértil, drenado
- pH6.0 – 7.0
- SoporteCañas o red 2-2,5 m
- Abono NNo necesario (fija N)
Siembra
Siembra directa en suelo cálido (más de 15 °C), enterrando las semillas a 4-5 cm. Instalar el soporte (cañas de 2-2,5 m) antes de sembrar para no dañar las raíces después. Espaciar los golpes a 20-25 cm al pie de cada caña o tutor.
Producción y cosecha
Variedad de enrame que puede alcanzar 2-2,5 m de altura y requiere soporte resistente. Produce vainas planas y anchas de 18-25 cm con 4-6 granos grandes por vaina. La cosecha en verde se realiza a los 70-80 días de la siembra; para semilla seca, se deja en la planta hasta el secado completo. Una planta puede producir 500-700 g de vainas verdes o 200-300 g de granos secos.
Historia
Variedad trepadora tradicional española cultivada en huertas familiares desde hace siglos. Es la forma trepadora original de la familia garrafal, antes de que se seleccionaran formas enanas para facilitar el cultivo. Especialmente valorada en Castilla y Aragón por sus granos de alta calidad para el cocido, la fabada y los guisos de legumbres.
Etimología
"Garrafal" hace referencia al tamaño excepcional de las vainas y los granos, y "oro" alude al color dorado que adquieren las vainas al secarse en la planta, cuando los granos blancos están listos para la cosecha en seco.