Kale · Brasicáceas · Hortaliza de hoja
Kale · Red Russian
Brassica napus var. pabularia
Kale heirloom siberiano-canadiense de la especie Brassica napus (no oleracea), con hojas planas tipo "oak" lobuladas, tallos morados y nervios rojizos. Más tierno y dulce que los kale clásicos, ligeramente "lechuga", excelente en ensalada cruda. Resistencia excepcional al frío (-15 °C) y a la subida a flor.
Agronomía
- RiegoModerado, regular
- LuzPleno sol (6+ h)
- SueloRico en MO
- pH6.0 – 7.5
- FríoTolera -15 °C
- AbonoN moderado
Siembra
Sembrar en semillero o siembra directa de marzo a agosto. Germina rápido a 15-25 °C (3-7 días). Trasplantar con 4-6 hojas verdaderas dejando 45 cm entre plantas. Para cosecha invernal sembrar en julio-agosto. Suelo rico en MO, fresco y bien drenado. Excelente cultivo otoño-invernal en clima continental.
Producción y cosecha
Kale tipo "oak leaf" de 60-90 cm de altura con hojas planas de 25-40 cm profundamente lobuladas. Cosecha hoja-a-hoja desde octubre hasta mayo en clima templado, con resistencia a heladas hasta -15 °C. Rendimiento de 1-1,5 kg de hojas por planta y temporada. Más resistente que cavolo nero a la subida a flor en primavera, lo que extiende la temporada útil.
Historia
Variedad introducida en Norteamérica por comerciantes rusos a finales del siglo XIX, llegando a la costa del Pacífico canadiense (Columbia Británica) hacia 1885 y popularizándose entre los colonos siberianos asentados allí. A diferencia de los demás kales (Brassica oleracea), pertenece a la especie Brassica napus —misma que el nabo y la colza—, lo que le da resistencia al frío extrema y un sabor más suave. Conservado por Seed Savers Exchange y popularizado en la cocina farm-to-table americana de los años 2000.
Etimología
El nombre "Red Russian" alude tanto al origen geográfico (introducido por colonos rusos) como al tono rojizo de tallos y nervios. El sinónimo "Ragged Jack" (Jack desgarrado) describe el aspecto irregular y lobulado de sus hojas, que recuerdan a las hojas de roble.