Lenteja · Fabáceas · Legumbre

Lenteja · Castellana

Lens culinaris

Lenteja española de calibre grande y piel fina de color rubio-pardo, con una textura harinosa y sabor profundo que la hace insustituible en los pucheros y lentejas con chorizo de la cocina castellana; la variedad de mayor consumo doméstico en España.

Agronomía

Siembra

Siembra directa en otoño (octubre-noviembre) o invierno (enero-febrero) en la Meseta, aprovechando las precipitaciones y temperaturas frescas. Enterrar las semillas a 2-3 cm en suelo bien preparado. No remojar previamente. En climas mediterráneos costeros, sembrar de diciembre a febrero.

Producción y cosecha

Planta erecta de 30-50 cm de altura. Siembra directa otoñal en la Meseta. El ciclo es largo (100-120 días desde la siembra) ya que aprovecha las precipitaciones invernales para el crecimiento y madura en mayo-junio. Las vainas contienen 2 granos grandes (6-8 mm) de piel fina y color rubio-pardo. Rendimiento medio de 1-2 t/ha en secano.

Historia

La lenteja castellana es la legumbre tradicional por excelencia de la meseta española. Su cultivo está documentado desde la época romana en la Península Ibérica, y durante la Reconquista y la Edad Media fue un alimento básico de la dieta popular castellana. El ciclo de siembra otoñal aprovechaba los suelos en barbecho de la rotación cereal-leguminosa tradicional. Con la modernización agrícola del siglo XX, su producción disminuyó en favor de legumbres importadas, pero mantiene un nicho de alto valor en la producción ecológica y en las denominaciones de origen como la Lenteja de La Armuña (IGP, Salamanca).

Etimología

Castellana hace referencia a su origen en las llanuras ceralistas de Castilla (Castilla y León y Castilla-La Mancha), donde se cultiva de forma tradicional desde la Edad Media. El nombre la distingue de las lentejas pardinas más pequeñas y de las lentejas verdes importadas.

← Volver al catálogo de variedades