Lenteja · Fabáceas · Legumbre
Lenteja · Puy
Lens culinaris
La única lenteja con Appellation d'Origine Protégée (AOP) de la Unión Europea: de color verde marmolado con negro, tamaño pequeño, textura firme que nunca se deshace y sabor intenso con notas minerales y terrosas que la distinguen de todas las demás variedades.
Agronomía
- RiegoBajo (rain-fed)
- LuzPleno sol
- SueloLigero, mineral, pH ácido-neutro
- pH5.5 – 7.0
- Abono NNo necesario (fija N)
- AOPLe Puy-en-Velay
Siembra
Siembra directa a 1-2 cm de profundidad sin remojar. En climas continentales (como Auvernia), sembrar en marzo-abril para aprovecharse del deshielo primaveral. En España mediterránea, sembrar de noviembre a febrero para aprovechar las lluvias invernales.
Producción y cosecha
Planta erecta de 20-35 cm. Siembra directa en primavera (marzo-abril) en climas continentales y en otoño-invierno en climas mediterráneos. Ciclo de 95-115 días. Los granos son pequeños (4-5 mm), de color verde marmolado con negro, y con el ombligo blanco muy visible. La textura firme se debe a la piel muy delgada y a la composición del almidón particular de la variedad. Rendimiento de 1-1,5 t/ha en secano.
Historia
La lenteja del Puy se cultiva en los volcánicos suelos del macizo central de Auvernia desde al menos el siglo XVIII, aunque se cree que desde antes. Los suelos de origen volcánico de la región, con su elevado contenido en minerales y su pH ligeramente ácido, dan a la variedad sus características organolépticas únicas. En 1996 fue la primera lenteja en obtener la Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), equivalente francesa a la AOP europea, lo que convierte a la producción fuera del Le Puy en un producto diferente aunque de la misma variedad genética.
Etimología
Puy hace referencia a Le Puy-en-Velay, ciudad del departamento de Haute-Loire en Auvernia (Francia), rodeada de suelos volcánicos basálticos donde se cultiva de forma exclusiva la variedad protegida por la AOP. "Lentille" es el término francés para lenteja, del latín lens/lentis.