Mizuna · Brasicáceas · Hortaliza de hoja
Mizuna · Verde
Brassica rapa var. nipposinica
Mizuna verde de hojas festoneadas finamente recortadas, sabor ligeramente picante y textura crujiente. Uno de los greens más versátiles de la cocina oriental.
Agronomía
- RiegoModerado
- LuzPleno sol / media sombra
- SueloFértil suelto
- ClimaFresco
- pH6.0 - 7.0
- AbonoNitrógeno ligero
Siembra
Siembra directa superficial (5 mm) en surcos a 20 cm. Puede sembrarse densa para microgreens en bandeja.
Producción y cosecha
Hojas tiernas de 10-20 cm, perfectas para ensalada, wok y encurtidos. Rebrota 2-3 veces tras el corte, con producción continua durante 4-6 semanas.
Historia
Verdura tradicional japonesa de la región de Kyoto, usada en nabemono (guisos de olla) y pickles. Llegó a Europa en los años 90 como ingrediente de mesclun de ensaladas gourmet.
Etimología
Del japonés "mizuna" (水菜), "verdura de agua". Es la selección verde clásica original, cultivada en Kyoto desde el siglo XVIII.