Mostaza · Brasicáceas · Hortaliza de hoja
Mostaza · Roja gigante
Brassica juncea
Mostaza de hojas rojas grandes con marcado picor y notas amargas. Muy resistente al frío; se usa en ensaladas, wok y fermentados asiáticos tipo kimchi.
Agronomía
- RiegoModerado
- LuzPleno sol
- SueloFértil bien drenado
- ClimaFresco
- pH6.0 - 7.5
- AbonoNitrógeno moderado
Siembra
Siembra directa a 5-10 mm. Aclara a 20-25 cm. También puede sembrar en semillero y trasplantar a las 2-3 semanas.
Producción y cosecha
Hojas grandes (20-30 cm) de color rojo-púrpura con nervios verdes. Picor más intenso que la mizuna. Excelente para encurtidos, kimchi y salteados asiáticos.
Historia
Originaria de Asia central, cultivada en India y China hace más de 3.000 años. Llegó a Europa a través de la Ruta de la Seda. Se usa en la cocina asiática, especialmente en kimchi coreano y pickles japoneses.
Etimología
"Brassica juncea" proviene del latín "juncea" (parecida al junco), por sus tallos erectos. El nombre "roja gigante" describe las hojas grandes de color rojo-púrpura.