Perejil · Apiáceas · Aromática
Perejil · Liso
Petroselinum crispum var. neapolitanum
Perejil italiano de hoja plana, aroma más intenso que el rizado; el favorito de chefs y huerteros con experiencia.
Agronomía
- RiegoFrecuente
- LuzMedia sombra
- SueloRico en MO
- ClimaFresco
- pH6.0 - 7.0
Siembra
Germinación muy lenta (3-4 semanas). Remojar las semillas 24 h en agua templada antes de sembrar para acelerar la emergencia. Siembra directa o en semillero.
Producción y cosecha
Cosecha continua de hojas exteriores a partir de los 2-3 meses. La planta aguanta 2 años antes de espigarse en el segundo ciclo. El segundo año produce hojas más pequeñas pero igual de aromáticas.
Historia
Originario del Mediterráneo oriental. La variedad de hoja plana napolitana es la de mayor tradición culinaria italiana; en España convive con el rizado pero gana popularidad por su sabor más fresco e intenso.
Etimología
Del griego "petroselinon" (perejil de roca). El epíteto neapolitanum indica la variante napolitana de hoja plana.