Perejil · Apiáceas · Aromática
Perejil · Rizado
Petroselinum crispum
Perejil de hoja rizada y textura robusta; más tolerante al calor que el liso y muy decorativo en el huerto.
Agronomía
- RiegoFrecuente
- LuzMedia sombra
- SueloRico en MO
- ClimaFresco
- pH6.0 - 7.0
Siembra
Germinación muy lenta (3-4 semanas). Remojar las semillas 24 h en agua templada antes de sembrar. Siembra directa o semillero.
Producción y cosecha
Cosecha continua de hojas rizadas exteriores. Textura más resistente que el liso; aguanta mejor el transporte y la decoración de platos. El segundo año espiga y muere.
Historia
Cultivado en el Mediterráneo y norte de Europa. El perejil rizado fue popularizado en Alemania y el norte de Europa durante la Edad Media. Aún dominante en cocinas del norte de Europa y decoración de platos.
Etimología
Del griego "petroselinon" (perejil de roca). "Crispum" del latín (rizado).