Chile · Solanáceas · Hortaliza de fruto
Chile · Anaheim
Capsicum annuum
Chile largo y suave (1.000-2.500 Scoville) de pared gruesa y piel brillante que se cosecha en verde o en rojo maduro; imprescindible en la cocina del suroeste americano para chiles rellenos (chile relleno), salsas asadas y estofados, con un aroma terroso y un sabor moderadamente picante que lo hace accesible para quien empieza con los chiles.
Agronomía
- RiegoModerado, regular
- LuzPleno sol (8+ h)
- CalorSuelo >18 °C
- SueloRico, drenado
- pH6.0 – 7.0
- Picante1.000-2.500 SHU
Siembra
Sembrar en semillero a 22-26 °C en febrero-marzo. Trasplantar en mayo-junio cuando la temperatura nocturna sea estable por encima de 12 °C. Marco de plantación: 45-50 × 60 cm. El chile Anaheim necesita días calurosos y noches frescas para desarrollar su sabor característico. Instalar tutor de 80 cm si los frutos son abundantes.
Producción y cosecha
Planta de 60-90 cm de altura, erecta y compacta, con frutos alargados (15-22 cm × 4-6 cm) de pared gruesa. Los frutos maduran de verde oscuro brillante a rojo intenso. Picante suave (1.000-2.500 SHU): mucho más suave que un jalapeño pero con más carácter que un pimiento morrón. Producción desde julio hasta octubre. Rendimiento: 1.5-2.5 kg por planta.
Historia
Sus orígenes se remontan al siglo XVII en Nuevo México (variedad New Mexico #9) donde los asentamientos hispanos lo cultivaban como ingrediente básico. A principios del siglo XX, Emilio Ortega llevó las semillas a Anaheim (California) y estableció la primera fábrica de conservas de chile en California (Ortega Foods, fundada 1898). Desde entonces, el chile Anaheim se ha convertido en el chile más cultivado en California y uno de los más populares en toda Norteamérica, donde se consume seco, fresco, en conserva y en polvo.
Etimología
El nombre "Anaheim" proviene de la ciudad californiana de Anaheim, donde el agricultor Emilio Ortega comenzó su producción comercial a gran escala hacia 1900 tras traer semillas del Valle de Hatch (Nuevo México). El chile se popularizó en el sur de California con ese nombre geográfico y hoy es uno de los chiles más consumidos en Norteamérica.