Ají · Bishop Crown

Agronomía

• RiegoModerado regular
• LuzPleno sol (8+ h)
• SueloRico en MO, drenado
• pH6.0 – 7.0
• CalorAlto (22-32 °C)
• TutorRecomendado, 150 cm

Siembra

Sembrar muy temprano (enero-febrero) en semillero protegido a 25-28 °C; la germinación de baccatum es lenta (15-25 días) y exige calor constante. Trasplantar cuando la planta tenga 4-5 hojas verdaderas y la temperatura nocturna sea estable por encima de 14 °C. Marco 50×60 cm en suelo profundo abonado en otoño con compost maduro.

Producción y cosecha

Planta vigorosa de porte erguido de 100-150 cm (puede llegar a 2 m en clima cálido o invernadero), con tallos lignificados y abundante ramificación. Hoja media verde brillante. Flores blancas con manchas verdes y amarillas características de C. baccatum. Fruto en forma de campana o mitra de 3-4 cm de altura y 4-5 cm de anchura, con tres lóbulos puntiagudos. Verde inicial y rojo brillante al madurar (también amarilla y naranja en cultivares afines). Productividad muy alta (1,5-3 kg/planta) con 80-150 frutos por planta en ciclo completo. Picor moderado (5 000-30 000 SHU) concentrado en la mitra central; las puntas son casi dulces.

Historia

Cultivar tradicional de la especie Capsicum baccatum, originaria de los Andes de Bolivia y Perú y domesticada hace más de 5 000 años. Llegó al Caribe durante las primeras migraciones precolombinas y se aclimató en Barbados, donde fue documentada por colonos europeos. En el siglo XX se difundió en el circuito de coleccionistas de semillas heirloom de EEUU y Europa y hoy es uno de los baccatum más populares por su forma decorativa y su sabor afrutado equilibrado, fácilmente identificable en huertos familiares y restaurantes especializados.

Etimología

Del latín "pigmentum" (pigmento), por el uso de los pimientos como colorante. El cultivar "Bishop Crown" debe su nombre a la forma del fruto, que recuerda a la mitra de un obispo o a un sombrero de bufón medieval ("Joker's Hat") por sus tres lóbulos puntiagudos en la parte inferior.