Rábano · Brasicáceas · Hortaliza de raíz
Rábano · Daikon
Raphanus sativus var. longipinnatus
Rábano japonés de raíz blanca cilíndrica muy larga, sabor suave y digestivo. Imprescindible en la cocina asiática y excelente biofumigante para mejorar suelos compactos.
Agronomía
- RiegoModerado
- LuzPleno sol
- SueloMuy profundo suelto
- ClimaFresco templado
- pH6.0 - 7.0
- AbonoPotasio+
Siembra
Siembra directa (no trasplantar: bifurca la raíz). Suelo muy profundo y suelto mínimo 40-50 cm. Aclara a 15-20 cm. Mejor siembra otoñal.
Producción y cosecha
Raíces cilíndricas de 20-60 cm de longitud y 5-8 cm de diámetro, piel blanca brillante y pulpa crujiente y jugosa. Sabor suave, ligeramente picante, muy digestivo. Excelente como biofumigante al incorporarlo verde al suelo.
Historia
Cultivado en Japón, China y Corea durante más de 2.000 años. Es la verdura de mayor consumo en Japón. Se usa en ensaladas (rallado), encurtido (tsukemono), sopas, wok y como biofumigante agrícola en rotación de cultivos.
Etimología
"Daikon" (大根) significa en japonés "raíz grande" (dai = grande, kon = raíz). Perfectamente descriptivo de su tamaño caracterísico.