Remolacha · Quenopodiáceas · Hortaliza de raíz
Remolacha · Cylindra
Beta vulgaris subsp. vulgaris
Remolacha de raíz cilíndrica alargada (puede alcanzar 15-20 cm de longitud) con una ventaja práctica única: al cortarla en rodajas todas las lonchas tienen exactamente el mismo diámetro, ideal para conservas y encurtidos. Sabor dulce intenso y carne rojo-granate uniforme sin anillos concéntricos marcados.
Agronomía
- RiegoModerado y uniforme
- LuzPleno sol
- SueloProfundo, suelto, pH 6.0–7.0
- Marco8-10 cm en líneas a 30 cm
- NEvitar exceso (bifurcación)
Siembra
Siembra directa a 2 cm de profundidad con aclareo a 8-10 cm entre plantas. Los "glómeros" contienen varias semillas: aclarar siempre. Suelo profundo, suelto y libre de piedras para evitar raíces bifurcadas. Sembrar de febrero a agosto según el clima.
Producción y cosecha
Cosechar cuando la raíz alcanza 3-4 cm de diámetro y 15-20 cm de longitud. Las raíces muy largas tienen tendencia a volverse más fibrosas; cosechar entre los 60 y 90 días. Las hojas también son comestibles como verdura de hoja. Rendimiento: 0,3 kg por planta.
Historia
Originaria de Dinamarca, donde fue desarrollada a finales del siglo XIX como una variedad de remolacha de huerta con forma práctica para el uso culinario. Se popularizó en toda Europa y Norteamérica por su uniformidad en el corte y su practicidad para conservas caseras.
Etimología
Del latín "beta", nombre que los romanos daban a la planta. "Cylindra" describe la forma cilíndrica característica de la raíz, que la distingue de las remolachas esféricas o achatadas tradicionales.