Repollo · Brasicáceas · Hortaliza de hoja
Repollo · Brunswick
Brassica oleracea var. capitata
Repollo verde de gran tamaño y larga conservación, de origen alemán. Cabezas aplastadas muy compactas, ideales para chucrut (sauerkraut) y guisos de invierno.
Agronomía
- RiegoModerado
- LuzPleno sol
- SueloRico arcilloso
- ClimaFresco
- pH6.0 - 7.5
- AbonoNitrógeno+
Siembra
Semillero en mayo-junio. Trasplantar a los 40-45 días con marco de 60×60 cm. Cultivo lento: 130-150 días desde siembra.
Producción y cosecha
Cabezas aplastadas de 3-5 kg con hojas externas gris-verdes y cogollo blanco-verde muy compacto. Excelente para chucrut, guisos y conservas. Aguanta en el campo hasta heladas de -8 °C.
Historia
Variedad alemana tradicional del siglo XIX, muy cultivada en el norte de Europa por su resistencia al frío y la larga conservación. Es la variedad de referencia para la elaboración de chucrut (sauerkraut) por su alto contenido en agua y azúcares.
Etimología
Variedad llamada "Brunswick" (Braunschweig, Alemania), ciudad de donde es originaria. Es una variedad histórica de los campos del norte de Alemania.