Rúcula · Brasicáceas · Hortaliza de hoja
Rúcula · Común
Eruca vesicaria subsp. sativa
Hoja anual de sabor amargo y picante muy apreciada en ensaladas mediterráneas. Crece muy rápido (30 días a la primera cosecha), admite cortes sucesivos y es ideal para pequeño espacio; prefiere temperaturas frescas de primavera y otoño, tendiendo al bolting con el calor.
Agronomía
- RiegoFrecuente y uniforme
- LuzSol a media sombra
- SueloSuelto, bien drenado
- Marco15×25 cm
- pH6.0 – 7.0
Siembra
Siembra directa en líneas a 1 cm de profundidad, aclarando a 15-20 cm. En climas cálidos, sembrar en otoño y primavera; en climas fríos, en verano. Admite siembra escalonada cada 3 semanas para cosecha continua.
Producción y cosecha
Cosecha continua cortando hojas exteriores cuando alcanzan 10-15 cm. Cada planta permite 3-4 cortes espaciados 2-3 semanas. Rendimiento: 0,15 kg por planta por ciclo. La planta sube a flor (bolting) con calor o días largos; las flores también son comestibles.
Historia
Cultivada en el Mediterráneo desde la antigüedad romana, era considerada afrodisíaca y se incluía en los capitulares de Carlomagno del siglo IX. Cayó en desuso durante la Edad Media y fue recuperada por la gastronomía italiana del siglo XX, difundiéndose globalmente desde los años ochenta.
Etimología
Del latín "eruca", usado ya por escritores romanos como Columela y Plinio; el diminutivo italiano "rucola" derivó al español "rúcula". Conocida también como oruga, rúgula o jaramago.