Soja · Fabáceas · Hortaliza de vaina

Soja · Envy

Glycine max

Soja edamame

Variedad de edamame americana precoz con vainas grandes de 3 granos, piel tierna y sabor dulce ligeramente mantequillado; una de las más adaptadas a climas templados europeos, con buena productividad incluso en veranos no muy calurosos.

Agronomía

Siembra

Siembra directa en suelo caliente (más de 15 °C, ideal 18-20 °C). Enterrar las semillas a 2-3 cm a 10-12 cm de separación. La soja es sensible al frío; no sembrar antes de que el suelo esté cálido. Para retrasar la cosecha y tener producción escalonada, sembrar cada 2-3 semanas hasta el 15 de junio en España.

Producción y cosecha

Planta de mata erecta y compacta de 60-80 cm de altura. No requiere soporte. Produce vainas verdes y aterciopeladas de 6-8 cm con 2-3 granos por vaina. Variedad de ciclo medio-precoz (85-90 días desde la siembra). La cosecha se realiza cuando los granos llenan la vaina pero antes de que amarillee: dura solo 7-10 días por lo que el momento es crítico. Una planta puede producir 200-350 g de vainas verdes.

Historia

Las sojas edamame (del japonés "eda" = rama y "mame" = frijol) se consumen en Japón desde hace más de 1000 años como aperitivo verde. La variedad Envy fue desarrollada en Estados Unidos para el mercado de hortalizas frescas a finales del siglo XX, seleccionando tipos precoces capaces de madurar en los estados del norte americano con veranos cortos. Llegó a Europa con el boom del edamame de los años 2000-2010, cuando los restaurantes asiáticos lo popularizaron como aperitivo.

Etimología

Envy (envidia en inglés) hace referencia a la envidia que despierta en otros hortelanos la abundante producción y el tamaño de las vainas; es un nombre comercial anglosajón sin relación botánica con la planta.

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