Tomillo · Lamiáceas · Aromática
Tomillo · Común
Thymus vulgaris
Subarbusto aromático mediterráneo compacto y muy duradero. Uno de los condimentos más usados en la cocina mediterránea, con alto contenido en timol. Tolerante a la sequía y el frío, ideal para bordes, rockeries y como tapizante aromático en suelos pobres.
Agronomía
- RiegoBajo — tolera sequía intensa
- LuzPleno sol (6+ h)
- SueloPobre, seco, pH 6–8
- Altura15-30 cm compacto
- AbonoNinguno o mínimo
Siembra
Sembrar en superficie a 18-20 °C sin cubrir la semilla (necesita luz); germinación en 7-21 días con 60-75% de éxito. Alternativa más rápida y fiable: esqueje semileñoso (5-8 cm) en primavera-verano, enraíza en 2-3 semanas. También se puede dividir matas establecidas en otoño o primavera.
Producción y cosecha
Subarbusto perenne con cosecha continua todo el año. La máxima concentración de aceites esenciales (timol 30-60%, carvacrol, p-cimeno) se da justo antes de la floración plena (primavera). Una planta adulta produce 0,2-0,5 kg de ramitas frescas al año. Comienza a producir en su primer año; la planta se renueva sola desde la base durante 5-8 años.
Historia
Originario del Mediterráneo occidental, fue usado por griegos y romanos como incienso purificador, símbolo de valentía y condimento alimentario. Las legiones romanas se bañaban en agua de tomillo antes de las batallas como ritual de fortalecimiento. En la Edad Media, damas nobles bordaban una abeja sobre una ramita de tomillo en los pañuelos de sus caballeros como símbolo de actividad y coraje. Hoy es uno de los elementos imprescindibles del "bouquet garni" de la cocina francesa.
Etimología
Del griego "thymos", cuyo significado oscila entre "coraje/ánimo" (por su uso como incienso vigorizante en los templos griegos) y "humo" (por el uso como fumigante). El nombre específico "vulgaris" significa "común" u "ordinario" en latín, designando la especie más extendida del género.