Tomillo · Lamiáceas · Aromática
Tomillo · Limonero
Thymus × citriodorus
Híbrido aromático de tomillo con inconfundible aroma a limón fresco. Hojas verde oscuro brillante, algunas variedades con bordes dorados. Delicioso en pescados, aves y postres. Algo más sensible al frío que el tomillo común.
Agronomía
- RiegoBajo — tolera sequía
- LuzPleno sol o semisombra
- SueloDrenado, pH 6–8
- AromaCítrico intenso a limón
- FríoProteger a -8 °C
Siembra
Multiplicar por esqueje semileñoso (5-8 cm) en primavera, único método que garantiza las características aromáticas cítricas del cultivar (la semilla da hijos variables). Enraíza en 2-4 semanas en arena húmeda a 18-20 °C. Plantar en ubicación definitiva tras el riesgo de heladas.
Producción y cosecha
Subarbusto perenne con cosecha continua. El aroma cítrico (citral, geraniol, linalol) es más frágil que el timol del tomillo común y se evaporá con el calor; cosechar siempre por la mañana. Rendimiento estimado de 0,2-0,4 kg de ramitas frescas por planta al año. Comienza a producir en el primer año si se planta desde esqueje en primavera.
Historia
Híbrido natural estabilizado entre Thymus vulgaris y Thymus pulegioides, conocido y cultivado desde el siglo XVI en los jardines botánicos europeos. Se popularizó en la cocina de autor del siglo XX como alternativa más delicada y cítrica al tomillo común. Ampliamente cultivado en el norte de Europa y Gran Bretaña, donde se incorporó a los jardines ingleses de hierbas aromáticas como planta culinaria refinada.
Etimología
Del griego "thymos" y del latín "citriodorus" (que huele a limón, de "citrus" + "odorus"). El nombre describe con precisión el aroma característico de este híbrido entre Thymus vulgaris y Thymus pulegioides, que produce un aceite esencial rico en citral y geraniol con fragancia cítrica.