Zanahoria · Apiáceas · Hortaliza de raíz

Zanahoria · Purple Haze

Daucus carota subsp. sativus

Zanahoria curiosa

Zanahoria bicolor con exterior violeta intenso e interior naranja; rica en antocianinas y sabor dulce-terroso.

Agronomía

RiegoModerado
LuzPleno sol
SueloSuelto
ClimaTemplado
pH6.0 - 7.0

Siembra

Siembra directa en suelo profundo y suelto. Mismas condiciones que variedades estándar. La coloración violeta es más intensa cuando madura en frío.

Producción y cosecha

Raíces de 20-22 cm, violetas por fuera y naranjas por dentro. Muy atractiva en ensaladas crudas. El pigmento exterior (antocianina) se pierde con la cocción; mejor en crudo o ligeramente salteada.

Historia

Las zanahorias moradas son las más antiguas de todas (Afganistán, s. X-XI d.C.); las naranjas modernas son posteriores (Holanda, s. XVII). Purple Haze es un cultivar moderno (Burpee, 2000s) que recupera el pigmento antocianina ancestral con mejoras de dulzor.

Etimología

Del latín "carota". "Purple Haze" por el difuminado violeta de la piel exterior, reminiscente de la canción de Jimi Hendrix.

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